Cena a cuatro manos: Restaurante Zaldiaran & Bodega Izadi

En Vinology celebramos nuestra primera cena a cuatro manos con una velada que rinde homenaje a la gran gastronomía española y a una de las figuras clave de su evolución contemporánea: Gonzalo Antón. 

Gonzalo es una figura imprescindible para entender la historia reciente de la alta cocina en España. Fundador del restaurante Zaldiaran, referente de la gastronomía vasca y nacional, el proyecto fue reconocido con estrella Michelin durante catorce años, consolidándose como una casa de cocina sólida y ligada al producto.

Antón es también el creador de las Jornadas de Cocina de Autor, un espacio visionario que impulsó una nueva manera de entender la cocina y vio nacer a algunas de las estrellas más brillantes del panorama gastronómico internacional, como Ferran Adrià, Joan Roca o Martín Berasategui, llevando la cocina española a un nuevo estadio de creatividad y reconocimiento.

Durante la velada nos transportaremos a Zaldiarán, su chef Juan Antón, hijo de fundador y segunda generación de la saga familiar, cocinará en Vinology y presentará un menú único y exclusivo, con todos los detalles que definen su cocina, su sensibilidad y respeto por el producto.

Los protagonistas de la velada también serán los vinos de Bodega Izadi que acompañarán cada plato. Ubicada en Villabuena de Álava, en pleno corazón de Rioja Alavesa, Izadi nace de la gastronomía. Gonzalo Antón quiso llevar todo su conocimiento de la hostelería y su pasión por el vino a este proyecto, fundado en 1987, que se construye sobre valores muy claros: sensibilidad, hospitalidad, respeto por la naturaleza e inquietud constante. Una bodega que cuida cada paso, desde la viña hasta la copa, con una cultura del detalle que se percibe en la precisión, la honestidad y la elegancia de sus vinos. Será Lalo Antón, hijo mayor de Gonzalo y quien capitanea el proyecto vinícola quien represente a la bodega riojano-alavesa.

Esta cena será una expresión de trayectoria y creatividad: dos equipos y una misma familia cocinando juntos, para ofrecer una experiencia gastronómica irrepetible, pensada al detalle y servida en un formato íntimo y cercano.