SOBRE NOSOTROS
VINO: del latín. vinum.
1. m. Bebida alcohólica que se hace del zumo de las uvas exprimido y fermentado naturalmente.
LOGY: Del griego. logía.
1. Estudio, tratado o ciencia.
Vinology es una forma de vida y de entender el vino. Un concepto que nace en 2010 de la pasión por el vino de su fundadora, Pilar Oltra y de su obsesión por difundir su cultura, su diversidad y su riqueza. En 2022 abrimos nuestro primer espacio físico en Madrid.
Un lugar donde confluyen la pasión por el vino y los sabores más auténticos de nuestro país. Un viaje por España a través de sus vinos y su gastronomía, explorando y descubriendo artesanos de toda la geografía española.
Vinology hace un homenaje a los paisajes y pueblos españoles, a través del vino y de su propuesta gastronómica.
PILAR OLTRA
Pilar Oltra, fundadora de Vinology, aprendió a caminar entre viñedos en su Mendoza natal (Argentina). Hija y nieta de viticultores, su historia de amor con el vino nace, incluso, antes que ella.
Su trayectoria como Sumiller, WSET 3, dos años de estudios de Master of Wine en Londres, varias vendimias en Borgoña y Argentina, más de diez años como consultora experta en vinos en Estados Unidos, Francia y España, catadora y jurado en numerosos concursos de vino, le han dado el olfato y la experiencia para entender el vino de manera holística.
Afincada en España desde 2002, su espíritu emprendedor, su creatividad y su insaciable curiosidad por el mundo del vino le han llevado a crear una multitud de experiencias en torno a su difusión y cultura. En 2010 funda Vinology, empresa referente en la organización de eventos vinícolas y en 2020 La Parra by Pilar Oltra, un espacio en un entorno natural donde poder desarrollar y mostrar a los clientes todos los conocimientos aprendidos consiguiendo que quienes la visiten se enamoren del vino y de todo lo que lo rodea.
En 2021 es elegida por la Revista Forbes como una de las 100 personas más creativas de España.
En 2022 abre su primer espacio físico en Madrid, Vinology, un refugio donde Pilar y todo su equipo rinden homenaje al vino y la gastronomía de España.
EQUIPO
El equipo de Vinology está formado por apasionados sumilleres con un alto conocimiento del vino y con un bajo nivel de esnobismo.
NUESTRA MISIÓN
Difundir el valor intangible del vino como parte del patrimonio histórico español en un espacio que permite conocer y admirar su valor cultural. Facilitar el acceso a descubrir a través de cada botella, una región, un paisaje y una historia.
Eso mismo se hace desde la carta de cocina. Ser el altavoz de productores que tienen un gran relato que contar mostrando la diversidad gastronómica de España.
Nuestros platos tienen identidad del recetario español, poniendo en valor no solo el producto sino también las recetas o elaboraciones características de distintos paisajes.
Nacido en Argentina y afincado en España desde 2019, Ignacio es curioso por naturaleza y con alma viajera, lo que le ha llevado a recorrer numerosos países y culturas.
Licenciado en Economía y con un MBA con especialización en Marketing, después de trabajar durante varios años en el sector financiero, decide dar un giro importante a su carrera para dedicarse a su gran pasión: el vino. Varios cursos de cata, le llevan a culminar sus estudios en el Master de Sumillería y Enomarketig en el Basque Culinary Center. Su experiencia en nuestro sector incluye Country Club Manager en Hotel Faustino Gran 5* Relais y Chàteaux de Menorca y Sumiller en el Restaurante Refectorio de 1* Michelin dentro de Abadía Retuerta Bodega y Hotel.
Su excelente trato con el cliente y su gran cuidado por los detalles hacen de él una pieza fundamental en el equipo.
Andaluza de nacimiento, Celia comenzó en el mundo del vino antes de nacer, ya que su familia tiene una bodega en Jerez desde 1849. A los 18 años decidió marcharse al Alentejo, Portugal a trabajar en una bodega y poder cumplir así su sueño. En esos 2 años viviendo en Portugal estudió diversos cursos sobre vinos, compaginando su formación con el trabajo como responsable de bebidas en el Hotel São Lourenço do Barrocal *****.
En Septiembre 2022 se muda a Madrid para comenzar el curso de Sumiller de la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid.
Su gran simpatía y don de gentes aportan a Vinology un soplo de aire fresco del Sur.
Augustín es francés, proveniente de una familia de viticultores de la zona del Loira. Le apasionan el vino y los deportes extremos y está siempre buscando superar sus límites. Su curiosidad por descubrir más sobre los vinos de nuestro país y el idioma le han llevado a instalarse en España unos meses.
Augustín han encontrado en Vinology el espacio perfecto para cumplir estos dos objetivos y aportar un toque de charme.
María Eugenia, argentina criada en Venezuela, estudió cocina en el Instituto Culinario de Caracas, donde tuvo su primer negocio dedicado al catering. Desde hace más de 20 años su trayectoria está dedicada a su gran pasión: los fogones. En 2010 se trasladó a Canarias donde trabajó en reconocidos restaurantes y hoteles de Tenerife. Amante de la cocina tradicional española, combina los sabores más auténticos de nuestro recetario con aquellos que hacen un guiño a su origen.
Desde 2022 es responsable de la propuesta gastronómica de Vinology.
“El vino no es solo una bebida, también es el transmisor de un territorio, de una historia y de una cultura.”
PILAR OLTRA
MANIFIESTO VINOLOGY
AMAMOS el vino y trasmitimos su cultura.
CREEMOS en el poder de las historias y queremos compartirlas.
APOSTAMOS por el vino español y el trabajo de los viticultores y enólogos.
CONECTAMOS con la diversidad gastronómica de España.
RESPETAMOS la estacionalidad de los productos.
APOYAMOS los procesos conscientes y sostenibles.
DEFENDEMOS los vinos que son la expresión de un paisaje y un territorio.
ENTENDEMOS el vino como parte indivisible de nuestra riqueza gastronómica.
