¡Tiempo de celebración!
Les preguntamos a nuestro equipo ¿Qué les gustaría disfrutar en esta cena de navidad?
Os compartimos la selección y una sugerencia de platos de nuestra carta para acompañar.
1. Champagne Georges Laval – Les Chênes
Viticultura biodinámica en Cumières y una vinificación precisa que da un blanc de blancs tenso, con acidez firme y textura fina.
Maridaje: Foie Micuit de elaboración propia, con membrillo y pan brioche
2. Fino Tío Pepe – Dos Palmas – Jerez
Selección de botas con mayor vejez media dentro de la bodega; un fino más concentrado, seco y con marcado carácter de flor.
Maridaje: Tiradito de gambas rojas al ajillo, Manzanilla de Sanlúcar y sus cabezas a la parrilla
3. As Sortes – Rafael Palacios , DO Valdeorras
Godello de viñas viejas en suelos de pizarra y granito, fermentado en foudres y criado sobre lías. Un blanco amplio, preciso y con una mineralidad muy marcada propia del Bibei.
Maridaje: Setas silvestres de temporada a la carbonara con papada ibérica
4. Dominio de Es – La Mata, DO Ribera del Duero
Parcela histórica plantada en 1930; tinto de precisión, tanino pulido y crianza muy cuidada que preserva la identidad del viñedo.
Maridaje: Rabo de vaca guisado despacio con vino, va douvan
5. Oremus Tokaji – 3 Puttonyos
Elaborado por una de las casas de referencia de Tokaj, con botrytis seleccionada y una acidez que sostiene el dulzor.
Maridaje: Tarta de limón
Ven a Vinology a disfrutar de esta selección:
📍Vinology Barrio Salamanca: C/ Conde de Aranda 11,Madrid.
📍Vinology Barrio Chamberí: C/ Zurbano 13, Madrid.
