Jade Gross · Alta Cocina & Vino

Por primera vez en Vinology, recibimos a Jade Gross, una creadora singular que ha unido dos universos —la alta cocina y el vino— en un proyecto profundamente personal.

Jade nació y se crió en una familia china-estadounidense de Hong Kong, donde asistió al colegio francés. Finalizó sus estudios de Política y Derechos Humanos en Nueva York y Londres, pero se dio cuenta de que su verdadera pasión era cocinar. Siguiendo su sueño, se trasladó a París para asistir a la escuela de cocina École Ferrandi y trabajó en el restaurante Alain Ducasse au Plaza Athénée, con tres estrellas Michelin. Después, Jade se mudó a España, donde realizó prácticas en Mugaritz, con dos estrellas Michelin en San Sebastián. A lo largo de siete años fue ascendiendo hasta convertirse en Jefa de Cocina con veintiséis años, y finalmente pasó a integrar el departamento de I+D (Investigación y Desarrollo). Durante su estancia en Mugaritz visitó bodegas en La Rioja y le cautivaron las conversaciones con Abel Mendoza y Maite Fernández, enólogos de San Vicente de la Sonsierra.

En 2018, Jade dejó atrás su vida como chef para empezar una nueva aventura. Estudió en el WSET (Wine & Spirit Education Trust) y obtuvo su Diploma en Vinos, un certificado reconocido internacionalmente. Con el apoyo y la guía de Abel y Maite, Jade lanzó su proyecto vinícola en 2019 en  Labastida, donde el respeto por la tierra y la curiosidad se unen en una interpretación libre y contemporánea del vino.

Jade trabaja con pequeños viticultores para rescatar parcelas únicas y elaborar vinos en pequeñas producciones, cada uno con su propia historia. Su enfoque combina el conocimiento técnico con una mirada abierta, experimental y profundamente sensible, que celebra la diversidad y la emoción.

En esta cata y cena maridaje Jade no sólo nos presentará seis de sus vinos sino que creará en conjunto con nuestro equipo un menú único para la ocasión. Una oportunidad irrepetible para descubrir su historia, su talento y su manera de entender el vino y la cocina.