Jade Gross · Vino & Cocina

Por primera vez en Vinology, recibimos a Jade Gross, una creadora singular que ha unido dos universos —la alta cocina y el vino— en un proyecto profundamente personal.

Formada en la École Ferrandi de París y con años de experiencia en el restaurante Mugaritz, donde llegó a ser jefa de cocina y del departamento de I+D, Jade desarrolló una sensibilidad única hacia los sabores, la textura y la armonía. Tras años dedicados a la cocina, descubrió en el vino una nueva forma de expresar su creatividad: un lenguaje que le permitía seguir explorando el territorio desde otro ángulo.

Su encuentro con Abel Mendoza y Maite Fernández, en San Vicente de la Sonsierra, fue decisivo. De su mano, Jade comprendió la identidad de La Rioja, su diversidad de suelos y microclimas, y la importancia de las personas que sostienen esa herencia. Así nació su proyecto en Labastida, donde el respeto por la tierra y la curiosidad se unen en una interpretación libre y contemporánea del vino.

Jade trabaja con pequeños viticultores para rescatar parcelas únicas y elaborar vinos en pequeñas producciones, cada uno con su propia historia. Su enfoque combina el conocimiento técnico con una mirada abierta, experimental y profundamente sensible, que celebra la diversidad y la emoción.

En esta cata y cena maridaje Jade no sólo nos presentará seis de sus vinos sino que creará en conjunto con nuestro equipo un menú único para la ocasión. Una oportunidad irrepetible para descubrir su historia, su talento y su manera de entender el vino y la cocina.