Vinology evoluciona, haciendo un homenaje a los paisajes y pueblos españoles, ahora también a través de su propuesta gastronómica. La propuesta líquida hace un recorrido por los vinos nacionales y este mismo planteamiento lo hemos hecho extensivo a nuestra carta de cocina, seleccionando platos de las diferentes regiones de España.

Una carta honesta y llena de contenido e intención. Un recorrido por los pueblos y regiones de España, por sus productos y elaboraciones, revisitadas al estilo Vinology.

La filosofía de la carta de vinos fue desde el inicio rescatar historias: historias de personas, historias de lugares. Y eso mismo se hace ahora desde la carta de cocina. Ser el altavoz de productos y productores que tienen un gran relato que contar. Una carta, que al igual que la del vino, será estacional.

Esa es la filosofía para la carta de cocina, que estrena primavera con recetas de nuestra cocina como pisto de verduras de la huerta de Navarra con huevo a baja temperatura y velo de papada ibérica, picantón de granja de Lleida ahumado artesanalmente con madera de roble, carpaccio de atún rojo de Cádiz, chipirones en su tinta con sobrasada de Mallorca o lomo bajo de vaca de la Sierra de Guadarrama. Son solo algunos ejemplos de este recorrido por todo nuestro territorio y su gastronomía.

Esta nueva carta se suma a la esencia de Vinology, la de poder disfrutar en cualquier momento del día de un vino acompañado por alguna de las opciones informales de barra como anchoas del Cantábrico, sardinillas salvajes de Galicia, quesos de Menorca, Badajoz o Murcia, paté de perdiz artesano de Ciudad Real, cecina de León e ibéricos de Salamanca, entre otras propuestas.

Vinology muestra la diversidad gastronómica de España, al tiempo que ayudamos a nuestros clientes a recorrer nuestro territorio a través de los vinos.

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